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蜂蜜南瓜土司

蜂蜜南瓜土司
材料 參考百分比 實際用量(麵包機1.5磅設定)
熟的南瓜泥 36.3% 129g(1/2杯)
牛奶 39.4% 140g(1/2杯+1大匙)
(龍眼)蜂蜜 11.2% 40g(2大匙)
鹽 1.7% 6g(1小匙)(若用無鹽奶油.可略增)
含鹽奶油(軟化) 8.5~10% 35g (2大匙+1小匙).
全麥麵粉 15.5% 55g
高筋麵粉 84.5% 300g
小麥蛋白 (可省略) 1小匙
速發酵母 instant yeast 0.87% 1小匙(約3.1g)

做法:
1. 將已冷卻的南瓜泥與牛奶放在果汁機中攪打成細雪泥狀. 再加入蜂蜜攪拌均勻. 倒入麵包機攪拌缸. (將南瓜攪細避免粗纖維卡在攪拌棒內)
2. 依序加入鹽. 奶油.全麥麵粉.高筋麵粉.小麥蛋白. 速發酵母.
3. 設定1.5磅/white/medium. 於烘烤40分後取出. (亦可試試別種設定)

附註:
1. 土司隔夜之後再用烤麵包機烘烤. 蜂蜜味道比剛烤好冷卻之後明顯.
2. 若用後油法. 奶油可於攪拌10分鐘之後再加入. 但要分次加入較易拌勻. 圖示採用後油法.添加乳瑪琳(植物油).麵糰較難吸收乳瑪琳.
3. 添加全麥麵粉. 口感很好. 若無全麥麵粉可省略. 但是要注意麵糰濕度.
4. 這次南瓜泥與牛奶以240單位量杯為主. 秤重為輔. 攪拌之後留有少許餘汁於果汁機內. 實際倒出份量為303g(包含龍眼蜂蜜份量).
5. 這個土司非常好吃. 很值得嚐試. 鹽量不可減太低.鹽量過低用麵包機易導致發酵過度.

以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.
選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤
white medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分

【概述】本品為三白草科植物蕺菜 Houttuynia cordata Thunb. 的乾燥地上部分。均係野生。不完全花,無花萼、無花瓣,淡黃綠色穗狀花序,兩性花,白色花片長在花序基部；心型葉,長4 -8公分 ,對生、紙質、無乳汁。大片蔓生. 可為野菜蔬食.有清肺熱、解毒、利尿的功效。主產於江蘇、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、四川、廣西、福建、貴州等地。夏季莖葉茂盛花穗多時採割，除去雜質，乾燥。藥材以葉多，淡紅褐色，有花穗，魚腥氣濃者為佳。飲片有魚腥草、鮮魚腥草。因它的新鮮莖葉有一股濃烈的魚腥氣，故習稱為魚腥草。
【飲片名稱】魚腥草、鮮魚腥草。 四川省民間常以它的嫩苗作蔬菜吃，這說明魚腥草既不難吃，又無毒性。此藥陰乾後，不但沒有腥氣，而且在加水煮煎時有一些香氣。
【性能述要】味辛，性微寒。歸肺經。清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋。
【炮製作用】淨化藥材、切段方便調劑和利於煎出藥效成分。魚腥草含揮發性成分，曝曬影響藥效。鮮用療效更佳。
我覺得魚腥草有點魚腥味有點臭但是他有很多功用例如:清熱利濕，消腫解毒，利尿，抗菌，抗病毒，消炎，擴張血管都是魚腥草的功用而且魚腥草他的生命力很強。